杂鱼火锅怎么做好吃(火锅鱼杂的做法)

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本文目录一览:

杂鱼锅的做法,杂鱼锅怎么做好吃,杂鱼锅的家常

鱼洗净,去鳃、去除腹部黑膜,大鱼片成2片;放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍

2.平底锅放一指节高的油(用不完)

3.油7成热时,把鱼皮朝下,半煎半炸至鱼皮发黄

4.翻面煎炸至两面发黄,捞出控油备用

5.炒菜锅放少许油,放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒

6.依次加入盐、生抽、豆豉辣酱

7.加入蒸鱼豉油

8.加入香醋(有醋香,但炒后无酸味)

9.加入一碗水

10.烧开,煮两三分钟入味

11.平底锅的油倒出,锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈

12.把煎炸好的鱼平铺在锅底,加热到能闻到洋葱散发出香味

13.倒入烧开的料汁,再撒上青椒圈

14.撒上西红柿块,大火烧至收汁粘稠即可,整锅上桌

烹饪技巧

1、腌鱼放高度白酒,去腥增香;

2、洋葱微微煎一下,散发香味后再放汤料;

3、煮料汁放香醋,鱼肉更酥软,但因为炒过,只香不会酸;

4、加入西红柿味道真的更好,强烈建议。

饭店杂鱼火锅的做法

1、鱼杂火锅的特点:

香味浓郁,风味突出,营养价值丰富

2、鱼杂火锅的原料:

鱼籽120克

鱼泡75克

鱼泡需要弄破,这样煮的时候避免浮水上,不容易入味,也不好看;鱼籽把血水清洗干净即可

3、鱼杂火锅的调料:

料酒25克,猪油25克,姜蒜片25克,野山椒15克,剁椒30克,辣妹子酱12克,桃花牌辣酱15克,黄灯笼辣酱12克,东古酱油8克,小红辣酱20克,

高汤500克,鸡精4克,盐3克,紫苏23克,胡椒粉2克,蒜苗段15克,

4、鱼杂火锅的做法:

国内水大火烧沸,下入料酒,搅匀,倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水;撇去浮沫,起锅,沥干水分

净锅内加入猪油,大火加热;倒入将蒜片,下入鱼杂,大火煸炒;下入野山椒、剁椒,调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油,炒匀;下入小红辣椒,倒入高汤;调入鸡精、盐,搅匀,大火烧约2分钟;下入紫苏,撒胡椒粉,搅匀,起锅,盛入砂煲内,撒蒜苗段,上桌即可。

鱼杂火锅怎么做好吃

主料: 鱼籽120克 鱼泡75克

配料:料酒25克,猪油25克,姜蒜片25克,野山椒15克,剁椒30克,辣妹子酱12克,桃花牌辣酱15克,黄灯笼辣酱12克,东古酱油8克,小红辣酱20克,高汤500克,鸡精4克,盐3克,紫苏23克,胡椒粉2克,蒜苗段15克,

鱼杂火锅的做法:

1.将锅内水大火烧沸,下入料酒,搅匀,倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水;撇去浮沫,起锅,沥干水分

2.净锅内加入猪油,大火加热;倒入将蒜片,下入鱼杂,大火煸炒;下入野山椒、剁椒,调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油,炒匀;下入小红辣椒,倒入高汤;调入鸡精、盐,搅匀,大火烧约2分钟;下入紫苏,撒胡椒粉,搅匀,起锅,盛入砂煲内,撒蒜苗段,上桌即可。

扩展资料

1.准备豆腐、芹菜、火锅底料各100g,花生油、鸡蛋清、味精、盐各20g,大葱、姜各1个,鱼片200...

2.鱼片洗净,放入鸡蛋清、盐、味精搅拌,豆腐切块,芹菜切段。

3.锅热加油,加入蒜、姜、葱段翻炒,加水放火锅底料。烧开后放入芹菜,豆腐,鱼片即可。

杂鱼火锅如何做 杂鱼火锅的做法

1、鱼籽洗净控干,加适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟左右;

2、把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

3、将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;

4、炒锅放油烧热,放入姜片、葱丝、蒜片炝锅,鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣,辣妹子,辣酱和微波好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;

5、倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干,下入鱼杂泡。

6、加香葱末起锅即可食用。

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